Il pesce al Navigante viene presentato in ogni possibile declinazione, crudo o cotto, puro o combinato sapientemente con i prodotti della campagna e addirittura il formaggio.

Il menu propone anche un viaggio tra pesci minori e “dimenticati”, quel pesce povero ormai quasi introvabile nei ristoranti che invece si rivela un’alternativa da riscoprire, sana, gustosa e sostenibile, per chi la vende e per chi la consuma. Pensiamo ad esempio al pesce azzurro, che il Navigante presenta col suo inconfondibile tocco, proponendo le Sarde farcite, in foglia di lattuga, fritte con tempura o la Millefoglie di Alici bianche con mozzarella di bufala, pomodoro e melanzane viola.

Da segnalare il Crudo Componibile, un plateau di freschissimi frutti di mare da comporre secondo la voglia e la fame del momento, tra ostriche, tartufi, ricci e crostacei. Anche le altre proposte di antipasto de Il Navigante ben rappresentano la capacità del locale di interpretare in modo creativo i buoni sapori tradizionali, ottima l’insalata di gamberi e fave con pecorino semistagionato.

Tra i primi, da segnalare la Lasagnetta al pesto leggero con filetti di Sgombro e dadolata di verdure. I secondi spaziano tra l’astice e la paranza croccante, senza mai perdere di vista la qualità assoluta del pesce e delle altre materie prime.